Para un vasto sector de la poblaci\u00f3n es el \u2018ingrediente\u2019 m\u00e1s importante de la festividad de Muertos.<\/p>\n
Para los nacidos la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, el D\u00eda de Muertos o\u00a0Hanal Pix\u00e1n<\/em>\u00a0(Comida de las Almas) es un acontecimiento esperado con ansias, que aviva toda suerte de sensaciones\u00a0tanto gastron\u00f3micas como rituales<\/strong>.<\/p>\n Ya sea por su sabor tan particular o debido a su importante valor emocional, lo cierto es que, para un vasto sector de la poblaci\u00f3n, el\u00a0pib<\/em>\u00a0o\u00a0mucbi<\/em>\u00a0pollo es\u00a0el \u2018ingrediente\u2019 m\u00e1s importante de la festividad<\/strong>.<\/p>\n Mientras que para los habitantes urbanos el\u00a0pib<\/em>\u00a0es un suculento manjar que se disfruta en familia una sola vez al a\u00f1o, para los comunidades rurales ind\u00edgenas la conmemoraci\u00f3n cobra un sentido espiritual, porque genera una\u00a0conexi\u00f3n profunda entre los vivos y los difuntos<\/strong>.<\/p>\n Los or\u00edgenes del\u00a0pib<\/em>\u00a0se remontan a los antiguos mayas, quienes enterraban a sus muertos en el traspatio de su hogar y, muy cerca de sus restos, preparaban esta ofrenda para invitarlos a volver y\u00a0disfrutar su presencia durante unos d\u00edas<\/strong>.\u00a0Los t\u00e9rminos\u00a0pib<\/em>\u00a0y\u00a0mucbi<\/em>\u00a0significan enterrado, y se refieren al m\u00e9todo tradicional que consiste en cocinar un guiso bajo tierra.<\/p>\n La forma de prepararlo\u00a0ha variado muy poco desde entonces<\/strong>, salvo que originalmente lo cocinaban con pavo de patio (\u00faulum<\/em>), en tanto que en la actualidad se elabora con una mezcla de pollo y cerdo en las zonas urbanas o gallina de patio (kaax<\/em>) en las comunidades rurales.<\/p>\n La carne se condimenta con achiote y diferentes especies para cocerla y posteriormente se coloca sobre una base de masa de ma\u00edz con manteca.\u00a0Enseguida se ba\u00f1a con abundante salsa<\/strong>\u00a0(kool<\/em>) hecha con el caldo del guisado, se le agrega una tapa de la misma masa de ma\u00edz y se envuelve en hojas de pl\u00e1tano.<\/p>\n En los traspatios del solar maya se cava un hoyo a manera de horno y en \u00e9l se acomodan varias piedras. Encima de ellas se colocan maderas, las cuales se calientan hasta deshacerse por el fuego. Es entonces cuando se introduce el\u00a0pib<\/em>\u00a0y\u00a0se deja cocinar lentamente por varias horas<\/strong>.<\/p>\n Al momento de que la familia se re\u00fane para extraer el\u00a0pib<\/em>\u00a0y se levantan las hojas de pl\u00e1tano, el ambiente se impregna de un aroma penetrante que\u00a0seduce a las \u00e1nimas presentes por la celebraci\u00f3n<\/strong>. Acto seguido, vivos y muertos se trasladan al altar de la casa para colocar la ofrenda en un sitio privilegiado y dar inicio a los rezos y cantos.<\/p>\n Es en ese momento m\u00e1gico cuando los difuntos\u00a0se alimentan de la esencia y el olor del\u00a0pib<\/em><\/strong>\u00a0y, s\u00f3lo hasta la conclusi\u00f3n del ritual los vivos podr\u00e1n degustarlo.<\/p>\n En la mayor\u00eda de las comunidades la celebraci\u00f3n del\u00a0Hanal Pix\u00e1n\u00a0dura una semana, y en algunas todo el mes de noviembre. De hecho, la ceremonia del\u00a0pib\u00a0se realiza a la semana del D\u00eda de Muertos (Ochavario) o el \u00faltimo d\u00eda del mes, para despedir a los difuntos y\u00a0proveerlos de su manjar favorito en el regreso al m\u00e1<\/strong>s\u00a0<\/strong><\/em>all\u00e1<\/strong>.<\/p>\n La celebraci\u00f3n a\u00fan se realiza con ligeras variaciones en los pueblos mayas de la Pen\u00ednsula, mientras que en las zonas urbanas se disfruta de una manera muy diferente.\u00a0Ah\u00ed, desde inicios de octubre comienza a circular en las redes sociales\u00a0un solo clamor: \u00a1Ya huele a\u00a0<\/strong>pib<\/strong>!<\/strong><\/p>\n Una vez llegada la fecha, la gente desayuna, almuerza y cena\u00a0mucbi<\/em>\u00a0pollo. La mayor\u00eda lo disfruta con carne de pollo y cerdo deshebrados\u00a0o con frijoles nuevos\u00a0<\/strong>(xp\u00b4el\u00f3n<\/em>)\u00a0revueltos con la masa, pero algunos m\u00e1s osados los rellenan\u00a0con jam\u00f3n y queso, vegetales o incluso mariscos<\/strong>.<\/p>\n Hay para todos los gustos, lo \u00fanico que no se vale es dejar de comer\u00a0pib<\/em>\u00a0en estas fechas o criticarlo si eres for\u00e1neo. Y si no lo creen, pregunten a\u00a0Lady Pib<\/em>\u00a0c\u00f3mo la tundieron en redes por atreverse a minimizar el m\u00e1ximo platillo yucateco del\u00a0Hanal Pix\u00e1n<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para un vasto sector de la poblaci\u00f3n es el \u2018ingrediente\u2019 m\u00e1s importante de la festividad…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1682,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Screenshot_19.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1681"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--mscarasypolticascozumel-t5b42a.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Origen ancestral que sigue vigente<\/h2>\n
Un olor que atrae a los muertos<\/h2>\n
De los mayas a las mesas urbanas<\/h2>\n