La cocinera mexicana Elena Reygadas, al frente del restaurante Rosetta en la Ciudad de M\u00e9xico, fue elegida mejor chef femenina 2023 por el grupo \u201c50 Best\u201d, una de las principales listas gastron\u00f3micas mundiales, inform\u00f3 un comunicado este martes. Reygadas es una \u201cardiente defensora de la biodiversidad mexicana y la cultura sostenible\u201d, explic\u00f3 el comunicado de \u201c50 Best\u201d, que ya en 2014 eligi\u00f3 a la cocinera como mejor chef latinomericana.<\/p>\n
Adem\u00e1s de Rosetta, abierto en 2010 en la Colonia Roma de la capital mexicana, Reygadas es conocida por la panader\u00eda que regenta justo al lado del establecimiento, as\u00ed como otro restaurante, Lardo, que propone una cocina m\u00e1s informal. Reygadas estudi\u00f3 Literatura Inglesa en la Universidad Aut\u00f3noma de M\u00e9xico antes de volcarse a su pasi\u00f3n culinaria, que cultivaba en el seno de una familia numerosa desde su infancia, explica el comunicado del grupo \u201c50 Best\u201d. Estudi\u00f3 en Nueva York y luego estuvo cuatro a\u00f1os bajo las \u00f3rdenes del chef italiano Giorgio Locatelli en Londres.<\/p>\n
Rosetta empez\u00f3 en la Ciudad de M\u00e9xico con una producci\u00f3n propia de pastas hechas a mano, como los tortellini hoja santa. La chef ha ido con los a\u00f1os perfeccionando su manera de interpretar la rica cocina tradicional mexicana, con platos como el pipi\u00e1n al pistacho y taco romeritos, o el tamal con crema ahumada tibia. Es el tercer a\u00f1o consecutivo que una mujer latinoamericana se lleva el premio a la mejor chef en el mundo. El a\u00f1o pasado fue la colombiana Leonor Espinosa, en 2021 fue la peruana P\u00eda Le\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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